フキノトウ - 蕗の薹

フキノトウ（蕗の薹）

学名： Petasites japonicus
科属：キク科フキ属
別名：蕗の姑（ふきのしゅうとめ）

フキは日本原産の多年草。早春に花茎を地上にだして、先端に花序をつける。これをフキノトウといい天ぷら、おひたしなどの山菜として人気がある。花の咲いた後、花茎とは別に地下茎から長い葉柄をだして、先端に腎形の大きな葉をつける。雌雄異株。花期は2～3月。

	ちょうど花盛りのフキノトウ。でも、いわゆる「薹が立つ」という状態でしょうか。どっちやねん (-_-;) 2007.2.16 新宿御苑
	食べごろは、薹が立たない蕾のころがよいそうです。 2007.2.16 新宿御苑
	2006.3.8 小石川植物園
	フキの葉です。今はまだ花茎より短いですが、やがて40～70cmほどに伸びる葉柄は、お馴染みの野菜として利用されます。 2006.3.22 東御苑